Gastronomía de Jalisco
Gastronomía de Jalisco.
La legendaria tradición de la Gastronomía de Jalisco es el resultado de la fusión de raíces prehispánicas y la aportación de los diversos grupos migrantes durante la colonia. Es variada y llena de sabor, donde el uso de especias y condimentos, le dan un toque particular a sus recetas típicas.
La carta de platillos típicos incluye a la birria, el pozole, el pipián, las tostadas de pata, las enchiladas tapatías, el birote salado y un reto gastronómico que no se debe eludir es el probar las tortas ahogadas, un emblema culinario de la ciudad.
El momento más dulce está representado por el arroz con leche, la capirotada, las jericallas, dulces de leche, cocadas de la región costa, cajeta de membrillo, dulces de coco y de tamarindo, por mencionar el tequila es la bebida mítica de la región con una historia y presencia que ha rebasado las fronteras, no sólo del estado sino del país. La célebre bebida se elabora con agave cultivado en el pueblo de Tequila, localizado a menos de una hora de Guadalajara. Si se busca algo más suave y refrescante, vale la pena beber el tejuino, una bebida tradicional de maíz y caña de azúcar que se bebe con limón, sal y chile piquín, gracias a la herencia indígena de los huicholes y que sin duda es de lo más característico de la Gastronomía de Jalisco.
Por supuesto, la mejor forma de acompañar todas estas delicias gastronómicas es con un caballito de tequila y su correspondiente sangrita.
Receta de Tortas Ahogadas
Ingredientes para 8 porciones:
- 8 Bolillos
- 600 gr de Carnitas de cerdo picadas
- 7 Jitomates
- 1 Cebolla
- ½ Cebolla morada
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de orégano
- 100 gr de Chile de árbol
- ½ taza de vinagre blanco
- Sal
Preparación:
Se cuecen los jitomates para quitarles la piel. Después se licúan los jitomates con agua, sal, cebolla y ajo. Se reserva.
Por separado se licúan los chiles de árbol deshidratados con agua, vinagre blanca, cebolla, ajo y sal. Esta mezcla se cuela.
Se parten los birotes por la mitad y se rellenan con las carnitas picadas. Se agrega la salsa de jitomate y la salsa de chiles.
Puede presentarse con cebolla morada fileteada mezclada con vinagre y orégano.
Se sirve en frío.
Buen Provecho!
Conoce los Pueblos mágicos de Jalisco